Tengo una consulta sobre cual es la acción del cloro sobre las bacterias.
La pregunta exacta es la siguiente: “ ¿Me podría explicar cual es la acción que tiene el cloro sobre las bacterias? ¿Porque las mata, acaso rompe su pared celular y las destruye? ¿o como es su mecanismo de acción sobre los microorganismos?
El tema de la accion del cloro sobre las bacterias es muy debatido, tenemos muchas personas a favor del uso de cloro, y otros en contra.
Primero quiero concretamente contestar la pregunta. “Las sustancias bactericidas, como el cloro, pero también el yodo o el ozono destruyen en forma permanente las células de las bacterias, o parte de ellas, de modo que estas no pueden volver a reproducirse aun después de que se ha eliminado el bactericida. Estas sustancias actuan oxidando las enzimas y otros materiales del citoplasma de las celulas.”1
“La actividad microbiana de los compuestos clorados depende de la cantidad de cloro que haya disponible en forma de ácido hipocloroso no disociado (HclO) en el agua que se pone en contacto con las células microbianas. En solucion acuosa el ácido hipocloroso se disocia en ión hipoclororito e ión hidrogeno. Por lo tanto la presencia de ácido hipocloroso debe maximixarse frente a otras fomas porqu este ión es el responsable de la accion bactericida.”
«Cuando una solución clorada es puesta en contacto con la superficie cortada del producto a lavar, el sanitizante reaccionará con la materia orgánica (tal como el tejido vegetal, jugos celulares, partículas de suelo, microorganismos, etc.), combinándose con ella y dando productos derivados que no tendrán los efectos sanitizantes del cloro.2
Por esta razon cuando estamos usando cloro para sanitizar los vegetales, la solucion que usamos debe cambiarse con frecuencia porque pasado un tiempo la materia organica que esta presente comenzara a reaccionar con la solucion de cloro produciendo sustancias que no tienen efecto bactericida y ya no sera efectivo.
Aprovechare esta pregunta para trabajar algunos post sobre el cloro que estare publicando en los proximos dias.
1J. Glynn Henry, Gary W. Heninke. “Ingenieria Ambiental” 2da ed, Preantice Hall p.265
2LAVADO DESINFECCIÓN CON SOLUCIONES CLORADAS: UNA ETAPA PARA MEJORAR LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE VEGETALES DE HOJA FRESCOS CORTADOS Pirovani M.E., Güemes D.R. y Piagentini A.M.
Sanidad, Inocuidad y Calidad de Alimentos 
esto me sirvio mucko grasias a ti pude aser mi trabajo
Me alegro que haya servido… Saludos y gracias por visitar mi blog
y a que concentración puede matar el hipoclorito de calcio a los microorganismos, a cuantos ppm 1, 09, nose o mas por fa
Hola Carolina.
En una etapa de investigacion, encontre tu blog por casualidad.
Precisamente la investigacion (que al final termino en otra cosa) es referente al uso de hipoclorito de sodio en solucion como desinfectante te envio informacion del documento, espero sea de utilidad.
Cuando el hipoclorito de sodio es adicionado al
agua, ello forma hidróxido de sodio (NaOH) y
ácido hipocloroso (HCLO). Todas las tres formas
de cloro producen ácido hipocloroso (también
llamado cloro disponible o cloro activo). El ácido
hipocloroso es el que mata a los patógenos. En
soluciones de pH alto, la mayor parte del ácido
hipocloroso se disocia a la forma de ión hipoclorito
(ClO-), el cual no es un efectivo sanitizante. Los kits
de prueba para cloro libre miden ambos, el ácido
hipocloroso y el ión hipoclorito, pero no indican la
cantidad de cloro disponible que mata a los
patógenos. Las soluciones de cloro con pH por
arriba de 8 son relatívamente inefectivas contra los
patógenos. Por debajo de pH 6, el cloro es más
corrosivo para el equipo y la actividad se pierde
rápidamente. A un pH alrededor de 7 se
mantendrá cerca del 80 % del cloro en la forma
disponible (ácido hipocloroso) con muy poco gas
formado (Figura 1). De este modo, con el objeto de
conocer la fuerza sanitizante de una solución de
cloro, se deben medir ambos, pH y cloro libre.
Hola buenas noches, me gustaría saber si tienen información acerca del efecto de hipoclorito de calcio en las plantas, utilizandolo como control para bacterias
hola estoy realizando una investigaciòn acerca del cloro esto para la realización de mi tesis por lo cual te pido de favor que si pudieses mandar informaciòn acerca del hiploclorito de sodio ya que tengo que solucionar un problema de la tina de lavado dentro de la empresa esta se dedica ala congelado de vegetales principalmente brocoli. en ciertas ocasiones la concentraciòn de cloro disminuye por eso necesito informaciòn acerca del cloro esperando que me la pudieses mandar de antemano muchas gracias.
Felicitaciones por tu blog; Es un excelente medio para compartir los conocimientos. Gracias
Hola Caro…
¿Es cierto que el cloro requiere de rayos UV para tener efectos Bacterilogicos…??
Cabe mencionar que cualquier solucion sanitizante hay que estarla cambiando minimo cada dos horas, para mantener el efecto bactericida.
Excelente informacion y comentarios.
Hola, quisiera saber si trapear con cloro y agua en un hospital es efectivo o su capacidad sanitizante no es suficiente para este fin
gracias
hola lo pude entender muy bien gracias
Alguien tiene información al respecto de que el cloro pierde su fuerza al contacto con el aluminio.
Se dice que al desinfectar en recipientes de aluminio el cloro pierde su efecto
Excelente información la que he leido en tu block.
[…] https://sanidadealimentos.com/2010/10/25/accion-del-cloro-sobre-las-bacterias/ […]
Hola.
No conocia esta informacion tan valiosa… Me parece excelente que lo compartan tan bien y facil de entender.
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hola, quisiera saber si el cloro mata o elimina la bacteria mycrosistis aeruginosa, tiene contaminada una laguna en la zona central de Chile y dicen que es peligrosa para el contacto humano….si pongo una planta de cloración para llenar los estanques que surten mi casa con agua de la laguna …sirve para eliminarla ?
Cuales serán las soluciones efectivas del CLORO AL 13% para industrias de alimentos y carnes…?? igualmente con CLORO AL 6%, ME IMAGINO QUE CAMBIAN, CIERTO…???
ME PUEDES COLABORAR Y EXPLICARME LAS SOLUCIONES EN PPM COMO SE HACEN…??? GRACIAS. JAMES.
Hola, ALguien tiene informacion acerca de que el cloro disminuye su efecto microbicida en aguas con altas concentraciones de dureza?
Gracias!
Es para mi Trabajo de Grado