Retomando  el tema que hablaba en mi post anterior  acerca de elaborar una Política de Seguridad Alimentaria, muchos países nos llevan la delantera y podemos aprender de sus aciertos y de sus errores. Como parte de una investigación bibliográfica que estoy haciendo estoy leyendo el «Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria» que se elaboró en la Union Europea que sirvió como marco para definir la Política de Seguridad Alimentaria. Comparto aquí algunas notas y lo que ellos establecieron como elementos esenciales.

Para poder definir una política de seguridad alimentaria es necesario establecer mecanismos que nos permitan detectar problemas que se presentan en la cadena alimentaria, fortalecer la red de vigilancia de las enfermedades alimenticias, ampliar las investigaciones epidemiológicas y mejorar los análisis de laboratorio. Luego debemos establecer mecanismos para analizar estos datos y que eso nos permita definir los problemas alimentarios que se presenten y definir mas claramente la Politica de Seguridad alimentaria

Los elementos claves para poder establecer las Politicas son:

Supervision y Vigilancia

Las fuentes principales de información son las redes de supervisión y vigilancia de la salud pública, Debe haber un sistema de notificación de las enfermedades transmisibles

Definir un Sistema de Alertas

Debe haber establecido un Sistema de Alertas y algún mecanismo que enforce a los operadores económicos a notificar las emergencias en materia de seguridad alimentaria y proporcionar información a los consumidores y organizaciones profesionales

Fortalecer la investigación

La excelencia científica exige inversiones en investigación y desarrollo para ampliar la base de conocimientos científicos sobre la seguridad alimentaria. Es necesario fortalecer la investigación en nuestro país.

Apoyarnos de la cooperación Cientifica

Un organismo encargado de recopilar información científica que se genera diariamente, hay muchos países dedicados a investigación con mucho mas recursos que nosotros. ¿Por qué no aprovechar toda esa información que esta disponible?

Mejorar los laboratorios

Pero el gobierno debe comprender que solo no puede hacerlo, en los otros países el gobierno acredita laboratorios para que estos puedan servir de apoyo en el trabajo que ellos deben hacer, supervisa y apoya a los laboratorios, tiene programas de acreditación que son costosos. Fortalecer los laboratorios servirá para sentar las bases para tener un sistema de vigilancia que pueda soportar el trabajo que se necesita