En esos días recibiste una consulta a propósito de un articulo que había escrito sobre tarimas , la consulta era ¿Con qué producto limpio las tarimas?
Refiriéndome al mismo articulo citado en aquella entrada.
La limpieza de las tarimas debe eliminar los microbios o materiales que pueden causar contaminación o la posible contaminación por plagas. Se recomiendan que los palets que se encuentran en zonas de producción esten higiénicos.
A menudo, la recomendación ha sido utilizar paletas de plástico con limpieza regular, sin embargo este artículo cita que: «estudios recientes han demostrado que las paletas de plástico a menudo no son más higiénicas que las paletas de otros materiales, esto debido a que, si no son bien mantenidas tienen superficies viejas, rayadas, ásperas de plástico que puede albergar microorganismos y a menudo, son difíciles de limpiar adecuadamente» . Así que usar tarimas de plástico no asegura mejores condiciones de higiene de las tarimas.
Los métodos de limpieza comunes son la limpieza manual: enjuague con agua, el tratamiento de agua a alta presión, la limpieza con espuma, el vapor o las máquinas automáticas. Hay muchos tipos de limpiadores y desinfectantes que dependen de los materiales, tipos de contaminantes o microbios.
Sin embargo, el articulo destaca que en la mayoría de las veces el lavado solamente con agua ordinaria a veces puede ser suficiente para limpiar las tarimas
El enjuague con agua a alta presión es un método económico que puede eliminar de manera eficiente la suciedad y las bacterias. En el articulo indica que establecieron como valor aceptable 5 UFC/Cm 2 o menos y en todos los casos se consiguieron estos valores limpiando solo con agua fría a alta presión.
Muchas veces creemos que la solución es más compleja de lo que pensamos y al parecer una buena limpieza con agua a presión es suficiente para tener palets higiénicas.
Referencia: Wood in the food industry – guidelines for handling wooden pallets and packaging
Sanidad, Inocuidad y Calidad de Alimentos 
Gracias por la recomendacion pero…No sera mejor con calor en hornos? Me parece que agua podria generar malos olores en almacenes, y hongos en ambiente…
El problema de eso es que quien tiene disponible calor en hornos en una planta de alimento, tiene que ser algo practico, si las lavas en el exterior con agua a presión y las pones a secar es algo que puedes hacer con pocos recursos.
[…] ¿Con qué limpio los Palets, tarimas o paletas de madera? […]
las tarimas de madera recomiendan que se laven con agua a presión?.
Hola Carolina, 5 UFC/cm 2 de que bacteria ?
Muchas Gracias
Atte
Lic Andrea Rovagna
Saludos. Siempre es productivo leer su blog. Gracias por compartir sus conocimientos. Un abrazo desde Puerto Rico.
Y para las tarimas de manera que recomiendan?